Von den Grundlagen traditioneller österreichischer Küche bis zu modernen Techniken – unsere Kurse decken das gesamte Spektrum kulinarischer Bildung ab. Alle Programme sind praxisorientiert und in kleinen Gruppen organisiert.
Grundlagen der österreichischen Küche
Dieser vierwöchige Intensivkurs vermittelt die fundamentalen Techniken der klassischen österreichischen Küche. Sie lernen die Zubereitung von Wiener Schnitzel mit der perfekten Panade, Tafelspitz mit traditionellen Beilagen und echten Apfelstrudel mit hauchdünnem Teig.
Umfang: 4 Samstage, jeweils 10:00–16:00 Uhr
Gruppengröße: 6–8 Personen
Niveau: Anfänger bis Fortgeschrittene
Moderne Kochtechniken
Für alle, die bereits über solide Grundkenntnisse verfügen und ihr Repertoire erweitern möchten. Wir behandeln Sous-vide-Garen, Fermentationstechniken und Elemente der molekularen Küche. Sie verstehen die Wissenschaft hinter diesen Methoden und können sie zu Hause umsetzen.
Umfang: 3 intensive Wochenendtage
Gruppengröße: 4–6 Personen
Niveau: Fortgeschrittene
Saisonale Menüplanung
Lernen Sie, harmonische Menüs zu gestalten, die Ihre Gäste begeistern. Von der Auswahl der Zutaten über die Geschmackskombination bis zur Weinbegleitung. Wir arbeiten ausschließlich mit saisonalen Produkten und zeigen Ihnen, wie Sie das Beste aus jeder Jahreszeit herausholen.
Umfang: 3 Abende, jeweils 18:00–22:00 Uhr
Gruppengröße: 6–8 Personen
Niveau: Mittelstufe
Private Kochberatung
Individuelle Einzelstunden, ganz auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten. Ob Sie ein spezielles Gericht perfektionieren, eine Party planen oder einfach Ihre generellen Fähigkeiten verbessern möchten – wir stellen uns auf Ihr Tempo und Ihre Ziele ein. Möglich bei Ihnen zu Hause oder in unserer Küche.
Umfang: Nach Vereinbarung
Gruppengröße: 1–2 Personen
Niveau: Alle
Backen und Patisserie
Von rustikalem Sauerteigbrot über zarte Torten bis zu feinem Gebäck. Backen ist Präzision, aber auch Kreativität. Wir vermitteln beide Aspekte: die exakte Technik für perfekte Ergebnisse und die Freiheit, eigene Kreationen zu entwickeln. Inklusive Einführung in Schokoladenverarbeitung.
Umfang: 4 Termine à 4 Stunden
Gruppengröße: 6–8 Personen
Niveau: Anfänger bis Fortgeschrittene
Vegetarische und vegane Küche
Pflanzliche Ernährung muss nicht langweilig sein. Im Gegenteil: Die Vielfalt ist größer als viele denken. Wir zeigen Ihnen, wie Sie nährstoffreiche, geschmacklich komplexe Gerichte ohne tierische Produkte zubereiten. Inklusive Einführung in Proteinquellen und Nährstoffoptimierung.
Umfang: 3 Abende à 3,5 Stunden
Gruppengröße: 6–8 Personen
Niveau: Alle